Zaczęło się całkiem niewinnie. W 1960 roku moja babcia otworzyła w Warszawie "Kawiarnię Krakowską" w której pracował mój tata oraz mama. Jakiś czas później dziadek otworzył w Gdyni jedną z najbardziej znanych restauracji w Polsce "Maxim"
Chcąc nie chcąc poszedłem do szkoły gastronomicznej. Po skończeniu szkoły pracowałem kilkanaście lat w hotelu Forum jako kelner i barman, zdobywając czołowe pozycje w konkursach barmańskich zarówno Warszawskich jak i ogólnopolskich. W 2001 roku otworzyliśmy restaurację i klub „Maxxim” lecz w poszukiwaniu nowych wyzwań zmieniliśmy profil na Tex-Mex i jako Restauracja ”Fiesta Mexicana” działaliśmy do 2010 roku. W tym czasie gotowanie stało się moją pasją. Cały czas pogłębiałem swoją wiedze szkoląc się u najlepszych kucharzy. Stworzyłem firmę cateringową współpracując z prawdziwymi wirtuozami w swoim fachu zarówno po stronie kuchni jak i baru...
Rafał Kalinowski
|
